Pour une dizaine de morceaux de poulet pané :
- 12 aiguillettes de poulet fermier
- 1 petit citron non-traité / bio
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 verre de graines de tournesol non-traitées / bio
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence "Les Olivettes de Lure"
- poivre noir « Sarawak » de Gérard Vives
- fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette
- 12 aiguillettes de poulet fermier
- 1 petit citron non-traité / bio
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 verre de graines de tournesol non-traitées / bio
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence "Les Olivettes de Lure"
- poivre noir « Sarawak » de Gérard Vives
- fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette
Une cuisson douce prodigue à ces petites aiguillettes une tendreté bien plus savoureuse que les pauvres « nuggets » que l’on achète tout prêt... Et c’est si simple à faire !
En cuisine :
Taillez chaque aiguillette de volaille en deux. Dans un petit saladier, préparez une marinade : le jus et les zestes du citron, l’ail écrasé, et le poivre moulu. Faites mariner le poulet au frais.
Ecrasez les graines de tournesol dans un mortier. Dans une assiette plate, mélanger les graines de tournesol à l’huile d’olive. Enrobez chaque morceau de poulet, puis laissez les revenir à feu doux dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Retourner à mi-cuisson, et servez bien chaud !
Si vous souhaitez un enrobage encore plus croustillant, vous pouvez préparer une panure avec un jaune d’oeuf battu dans les graines de tournesol avant de saisir le poulet.