Pour 4 gourmands :
- 1 filet mignon (600g)
- 1/2 pot de tapenade aux olives noires de Nyons (vous pouvez servir le demi pot restant à l'apéritif sur des petits croûtons !)
- du thym de Provence (j'utilise celui de Solange Telme, parfait !)
- Huile d'olive "fruitée noire" du Domaine Salvator, le cru des cousins Pinatel
- fleur de sel de Camargue
- poivre du moulin
- 1 filet mignon (600g)
- 1/2 pot de tapenade aux olives noires de Nyons (vous pouvez servir le demi pot restant à l'apéritif sur des petits croûtons !)
- du thym de Provence (j'utilise celui de Solange Telme, parfait !)
- Huile d'olive "fruitée noire" du Domaine Salvator, le cru des cousins Pinatel
- fleur de sel de Camargue
- poivre du moulin
Une recette ultra-simple à préparer 30 minutes avant de passer à table, ou à laisser mariner dès le petit matin...
J'ai regoûté hier l'huile d'olive "fruité noir" des cousins Pinatel : le Domaine Salvator. Son goût typé d'aglandau très mature tapisse le palais de son onctuosité pour offrir en finale des notes très rondes de fruits confits, d'artichaut cuit, de tapenade... Un peu poivrée !
Comme le raconte Frédéric Pinatel, son huile d'olive possède un goût si particulier que ses amis lui demandent souvent "mais quelle épice as-tu mis dans ce plat ?"
Ce cru médaillé d'or, classé parmi les meilleures huiles d'olive du monde cette année, c'est son petit secret en cuisine qui fait toute la différence !
Aux fourneaux :
Préchauffez votre four à 180°C. Entaillez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, tartinez d'un demi pot de tapenade. Repliez la viande de façon à refaçonner le filet très mignon.
Placez le filet dans un plat, couvrez-le d'huile d'olive des Pinatel, salez et poivrez généreusement.
Parsemez du thym de Solange Telme de façon à former une petite croûte autour du rôti.
Enfournez une demie-heure environ, selon la cuisson désirée et la taille du filet...
Alors, sentez-vous le goût incroyable du petit secret de Frédéric ? Voici ses conseils culinaires en images :