- Rincez l'aubergine et coupez la en rondelles épaisses (environ 2cm d'épaisseur)

- Disposez un papier de cuisson dans un moule à tarte et répatissez les rondelles d'eubergine dessus. Versez un filet d'huile d'olive sur toutes les rondelles. Mettre au four pendant environ 20 minutes.

- Sortez le plat du four et retournez les rondelles d'aubergine. Rajoutez à nouveau un filet d'huile et remettre au four pendant environ 20 minutes.

- L'aubergine doit être bien tendre des deux cotés.

- Une fois les rondelles d'aubergine cuites et tendres, laissez les dans le plat à tarte et disposez le reste des ingrédients.

- Conseil: Disposez d'abord les câpres, les olives et les pignons de pin entre les rondelles d'aubergine et sur les rondelles (pour que l'on puisse les voir une fois la tarte retournée). 
Disposez ensuite les pétales de tomates li-séchées entre les rondelles d'aubergine. Pour finir, émiettez le fromage et répartissez le bien. On ne doit plus voir le papier de cuisson, qui doit être bien recouvert uniformément de tous les ingrédients.

- Recouvrez le tout avec une pâte brisée pur beurre et faîtes des petits trous à l'aide d'une fourchette.

- Mettez la tarte Tatin au four 20 à 30 minutes thermostat 6 ou 7. La pâte brisée doit être dorée.

- Une fois cuite, sortez la du four, laissez la refroidir 5 ou 10 minutes et retournez la sur une grande assiette.

Servez des parts de tarte avec une belle salade! Bon Appétit!

Une variante du Saussun, pour ceux qui n'aiment pas trop l'anchois, voici une variante de tartinade aux sardines ! 

J'adore les amandes qui poussent sur le plateau de Valensole (Haute-Provence), je les utilise beaucoup en cuisine, entières dans un tajine par exemple, mais aussi concassées pour apporter du crousti-croquant à un petit plat...

En cuisine : 

Ecrasez le contenu d'une boîte de bonnes sardines de Camargue à la fourchette. Pilez au mortier les amandes, et incorporez-les aux sardines. Ajoutez le fromage de chèvre battu, salez et délayez l'huile d'olive dans cette préparation.

Réservez au frais.

Préparez des petits croûtons : faites chauffer à feu doux un peu d'huile d'olive dans une poêle dans laquelle vos ferez dorer des petits carrés de pain un peu sec.

On peut ensuite les frotter d'ail si on aime...

Margot cuisine très bien ! Sa maman lui a appris les bases de la cuisine française chic que Margot revisite à l'envi : elle apporte une touche de Provence et de modernité à ses petits plats...

Merci pour ta recette, et merci à ton frère Tristan d'avoir réussi à prendre une photo avant que l'on dévore ces beaux petits farcis !

Vous pouvez vous aussi m'envoyer vos recettes fétiches à la rubrique "m'écrire", je les publierai avec plaisir !

En cuisine :

Hachez finement demis poivrons, demis oignon, demie courgette et blancs de poulet.
Faites revenir ceci dans une poêle avec la bonne huile d'olive Surpasse Tout. 

Ecrasez les deux chèvres frais avec la coriandre emincée, salez, poivrez et piment d'espelettez.

Mélangez les chèvres avec la poêlée de légumes aux blancs de poulet.

Evidez les 2 poivrons, les 2 courgettes rondes et les 2 oignons doux pour les farcir du mélange précédent.

Enfournez à 180°C pendant 1h.

C'est meilleur confit !