Pour 2 personnes:
- 2 cuisses de poulet
- Tapenade ou pulpe d'olive PPP (noire)
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 courgette de taille moyenne
- 5 échalotes de taille moyenne
- 20cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive "Il n'y a d'huile que d'olive"
- Huile d'olive fruité noir Mas de l'Ange
- Epices Rabelais
- 1 cuillère à soupe de miel de garrigue PPP
- Sel, poivre
- Papier sulfurisé ou aluminium
- 2 cuisses de poulet
- Tapenade ou pulpe d'olive PPP (noire)
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 courgette de taille moyenne
- 5 échalotes de taille moyenne
- 20cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive "Il n'y a d'huile que d'olive"
- Huile d'olive fruité noir Mas de l'Ange
- Epices Rabelais
- 1 cuillère à soupe de miel de garrigue PPP
- Sel, poivre
- Papier sulfurisé ou aluminium
Les emplettes chez PPP !
La recette:
- Préchauffer le four à 200°- Laver et tailler les légumes: couper les tomates, l'oignon et une échalote en rondelles (la réserver pour le poulet); l'aubergine, le poivron (sans les cotes et les pépins bien sûr!) et la courgette en cubes; couper les échalotes restantes en quatre.
- Saler et poivrer légèrement les cuisses de poulet.
- Dorer les échalotes dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive Mas de l'Ange dans une grande poêle.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive "il n'y a d'huile que d'olive" dans une cocotte, y saisir les cuisses de poulet sur leurs deux faces jusqu'à coloration, réserver.
- Lorsque les échalotes ont bien doré, ajouter l'aubergine et la courgette, les revenir une minute puis verser le bouillon de légumes. Saler légèrement, saupoudrer d'épices Rabelais (à votre convenance), ajouter le miel, couvrir et laisser mijoter 12 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, préparer la papillote: étaler le papier sulfurisé dans un plat, y disposer les rondelles d'oignon et de tomates. Tartiner de la tapenade sur les cuisses de poulet et y parsemer des rondelles d'échalote, les disposer sur les tomates et les oignons. Fermer la papillote et enfourner 25 minutes environ.
- Ajouter les poivrons aux légumes, poursuivre la cuisson 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Vérifier la cuisson du poulet en piquant au niveau de l'os (Le jus qui en sort doit être clair).
Tout est prêt ? A l'attaque et bon appétit !
