- Un caviar d'aubergine 350g Première Pression Provence

- Ecrasé de tomates Green Zebra Première Pression Provence

- Pétales de tomate mi-séchée Première Pression Provence

- Huile d'olive au Yuzu Première Pression Provence

- Une barquette de Raviolis Niçois à la Daube de boeuf (la barquette représente 4 douzaines de raviolis)

- Une barquette de Raviolis Niçois au basilic frais.

- Ecrasé de tomates bio de la famille Salicis, variété Tangerine pour une couleur orange fraîche et originale! Toutefois, un écrasé de Coeur de Boeuf ou un écrasé de Green Zebra fera l'affaire.

- Herbes de Provence

- Fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette

- Une bonne huile d'olive (fruité vert doux ou un fruité mûr : La ferme Brès par exemple)

- Un morceau de bon parmesan à râper soi même (pour conserver la fraîcheur!)

- Pour la déco et par assiette: une olive noire de Nyons, une tomate séchée, un peu de poudre de tomates.

- 2 verrines d'écrasé de tomate coeur de boeuf Première Pression Provence

- Huile d'olive fruité noir (Mas de l'ange par exemple)

- 200ml de crème fraîche liquide à 15% très froide (la réserver dans un grand saladier au réfrigérateur, jusqu'à son utilisation)

- 2,5 feuilles de gélatine

- Tomates

- Roquette

- Huile d'olive fruité vert Première Pression Provence (Domaine de la Cavalerie)

- Bloc de parmesan

- Sel, Poivre

- Fleur de sel de Camargue nature Première Pression Provence

- Gressins (facultatifs)

Pour 8 convives invités à dîner :


Apéritif :
- 2 bocaux d'écrasé de tomate bio "coeur de boeuf" et "tangerine"
- 2 fromages de chèvre frais de Haute-Provence
- fleur de sel de Camargue, poivre du moulin
- huile d'olive au yuzu
- quelques brins de menthe fraîche
- 8 petites tartines grillées
- 1 petite gousse d'ail violet écrasée (facultative)


Entrée :
- 6 artichauts poivrades
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive AOC Nyons
- 8 oeufs très frais et très bio
- fleur de sel à la truffe noire
- huile d'olive à la truffe noire
- 8 mouillettes de pain aux graines

Plat :
- 10 grosses pommes de terre
- 2 pots de pulpe d'olive noire de Nice (Cailletier)
- 2 gousses d'ail
- 8 pavés de haddock crus (c'est l'estocafic niçois !)
- 1,5L de lait
- fleur de sel, poivre du moulin
- huile d'olive AOC Nice
- mesclun
- vinaigre balsamique de Beaumes de Venise
- 2 poignées d'amandes effilées et torréfiées à la poêle


Dessert :
- 1 cagette de fraises gariguettes ou mara des bois
- 1 litre de crème fleurette très froide
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre très fin
- 1 réglette de pralines de Pauline
- 8 cuillères à café d'huile d'olive à la vanille
- 2 bouteilles de Champagne très frais

La recette du tartare d'écrasé de coeur de boeuf de Nathalie :

Ingrédients : 1 pot d'écrasé de coeur de boeuf, 1 gros avocat, 1 cuillère à café de moutarde bio, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre tomate & basilic, 5cl d'huile d'olive au basilic, 5 gouttes de tabasco, une dizaine de brins de ciboulette.

La recette : Mélangez le pot d'écrasé de tomate à l'avocat coupé en dés. Dans un bol, mélangez la gousse d'ail hachée, le vinaigre de tomate, la moutarde, le tabasco et l'huile d'olive au basilic. Liez cette préparation au mélange tomate-avocat.
Présentez le tout dans de jolis petits ramequins, et parsemez de ciboulette ciselée.

Emplettes pour 6 convives :

- 1 oignon blanc

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 2 aubergines

- 4 courgettes

- 25cL d'écrasé de tomate coeur de boeuf

- 2 gousses d’ail

- persil et basilic frais

- huile d’olive « fruité mur » AOC Nice Le Moulin de la Brague

- fleur de sel aux herbes de Provence

- poivre du moulin

Pour 6 convives :

- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive "fruité noir" Le Moulin du Haut Jasson

- 100g de lard

- 1 chou vert

- 1 poignée de haricots verts équeutés

- 2 carottes

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 3 pommes de terre

- 1 bocal d'écrasé de tomate bio "coeur de boeuf"

- herbes de Provence

- sel & poivre

Pour 4 convives :

- 800g de merlu détaillé en gros cubes

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive « fruité mûr » AOC Nyons, La Ferme Brès

- 1 petite aubergine détaillée en petits cubes

- 1 petite courgette détaillée en petits cubes

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 1 bocal d'écrasé de tomate bio, variété Tangerine

- 1/2 sachet de tomates mi-séchées

- 1 cuillère de pâte de curry

- 1/2 pot de confit de tomates

- 1 pincée de fleur de sel au piment d’Espelette

- 25cL de lait de coco

- 1 petit bouquet de coriandre

Pour 6 convives :

- Huile d’olive « fruité mûr » de la Coopérative du Nyonsais

- 1kg de boeuf haché

- 2 oignons émincés

- 4 gousses d’ail hachées

- 1 poivron rouge détaillé en dés

- 1 poivron vert détaillé en dés

- 250g de tomates pelées et concassées en conserve + 250g d'écrasé de tomate bio "Tangerine"

- 1 pot de Confit de Tomate

- 600g de haricots rouges

- Piment d’Espelette

- Une pincée de cumin et d’épices, sel

Pour 4 convives:

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité noir de l'abbaye Sainte-Madeleine

- 2 cuillères à soupe de pâte de curry de Madras

- 1 cuillére à soupe de gingembre râpé

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1 carotte, coupée en rondelles épaisses

- 300 g de patates douces, détaillées en dés

- 300 g de chou-fleur, détaillés en bouquets

- 2 courgettes, coupées en rondelles

- 200 g de petits pois

- 400 g d'écrasé de tomate bio variété "Tangerine"

- 150 g de jeunes pousses d'épinard

- 125 mL de yaourt nature

- 40 gr de noix de cajou

- 100 g de basilic et de ciboulette frais