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Recettes/Recipies
Par Sandra
Publié le 12/09/2012

Salade de Boulgour

Pour 4 personnes:

- 200g de Boulgour
- 5 grosses gousses d'ail
- une natte de ciboulette
- une natte de menthe
- 2 citrons
- Sel, poivre
- 100g de noix

Une recette simple, peu coûteuse, très fraiche et parfumée et de plus, bonne pour la ligne ;)

Faire cuire 200g de Boulgour 15 min dans l'eau bouillante salée, rincer à l'eau, égoutter et laisser tiédir.

Ciseler la ciboulette et la menthe, faire confire l'ail au four (gousses non pelées, mouiller à l'eau, l'huile d'olive et citron)

Faire cuire au four 15 min à 190°

Ajouter un peu d'huile d'olive "Moulin du Haut-Jasson" ou une autre huile Fruité Noir, dans le boulgour tiédi, ajouter un peu de sel et de poivre, la menthe et la ciboulette.

Pressez 1 ou 2 citrons, ajoutez le jus.

Pelez l'ail confit, écraser et incorporer dans la salade.

Hacher des noix très finement et ajouter dans la salade.

Bon appétit...

Cette salade est un excellent accompagnement pour un rôti de porc ou blanc de poulet mais aussi simplement à déguster avec de bonnes tomates

Huile d'olive "La Fruitée Noire" | Huile d'olive "Le Moulin du Haut-Jasson"
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Recettes/Recipies
Par Lucie
Publié le 15/03/2011

La soupe au chou

Pour 6 convives :

- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive "fruité noir" Le Moulin du Haut Jasson

- 100g de lard

- 1 chou vert

- 1 poignée de haricots verts équeutés

- 2 carottes

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 3 pommes de terre

- 1 bocal d'écrasé de tomate bio "coeur de boeuf"

- herbes de Provence

- sel & poivre



 

Pour se requinquer après ce rude hiver, hop, une bolée de soupe au chou en attendant que le printemps pointe vraiment son nez !

Revisitée façon provençale, ce plat copieux mais diététique vous offre les 5 légumes quotidiens à manger absolument !


En cuisine :

Dans une grande cocote en fonte, faites dorer le lard à l’huile d’olive.
Préparez le chou : effeuillez, lavez, ciselez, puis incorporez au lard, et faites dorer à feu doux.
Couvrez d’eau à hauteur, salez et poivrez.
Ajoutez les pommes de terre en cubes.
Emincez les autres légumes, versez-les dans la cocote.
Incorporez une pincée d’herbes de Provence, et laissez mijoter tranquillement une bonne vingtaine de minutes.

Servez bien chaud, le lendemain c’est encore meilleur !

Herbes de Provence | Ecrasé de tomate | Huile d'olive "Le Moulin du Haut-Jasson"
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Recettes/Recipies
Par Lucie
Publié le 17/09/2010

Tortellini à la pulpe d'olive

- 400 g de Tortellini

- 100 g de parmesan fraîchement râpé

- 10 cl d'huile d'olive "fruité noir" du Moulin du Haut Jasson

- 1 pot de pulpe d'olive noire

- quelques feuilles de basilic


 
La pulpe d'olive se tartine à l'apéritif, mais elle se décline aussi simplement en sauce sur des pâtes !

Préparation :

Faites cuire vos Tortellini‚ al dente. Pendant ce temps, préparez votre sauce : mélangez la pulpe d'olive avec de l'huile d'olive et du basilic frais et le parmesan

Lorsque les Tortellini sont cuits, égouttez-les et versez-les dans un plat

Mélangez avec votre petite sauce maison !

Huile d'olive "Le Moulin du Haut-Jasson" | Pulpe d'olive
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Recettes/Recipies
Par Lucie
Publié le 14/02/2010

Poivrons marinés à l'huile d'olive "fruité noir"

Pour un bocal :
- 4 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (fruité noir, Moulin du Haut-Jasson)
- Basilic ciselé
- Fleur de sel, poivre du moulin



 
L'huile d'olive le Moulin du Haut-Jasson vient de la Londe les Maures, dans le Var.
C'est un cru particulier car Olivier Roux, son producteur, a choisi de récolter ses olives très mûres, lorsqu'elles sont noires et fripées.
Les fruits sont remisés au moulin avant d'être pressés, ce qui confère à l'huile un goût typé d'olive noire, une pointe de cacao et même de fraise confite...
C'est donc une huile parfaite pour des marinades ensoleillées !


En cuisine :

Préchauffer le four à 220°C. Rincer les poivrons, les disposer dans un plat, recouvrir de papier sulfurisé ou aluminium.
Laisser cuire au moins ½ heure (on peut retourner les poivrons à mi-cuisson s'ils noircissent trop vite). Sortir le plat du four, et laisser refroidir sous le papier.
Au bout d'un petit quart d'heure, tirer sur la tige du poivron, elle se détachera avec les pépins collés ! Retirer la peau des poivrons, qui glissera toute seule.
Détailler en lamelles grossières, saler et poivrer. Ajouter l'ail émincé très finement, les herbes, puis napper d'huile d'olive et bien mélanger.
Placer les poivrons dans un bocal au frais, ils pourront être dégustés à l'apéritif le soir même, ou conservés dans leur bocal pour plus tard !

Huile d'olive "Le Moulin du Haut-Jasson"