- Rincez l'aubergine et coupez la en rondelles épaisses (environ 2cm d'épaisseur)

- Disposez un papier de cuisson dans un moule à tarte et répatissez les rondelles d'eubergine dessus. Versez un filet d'huile d'olive sur toutes les rondelles. Mettre au four pendant environ 20 minutes.

- Sortez le plat du four et retournez les rondelles d'aubergine. Rajoutez à nouveau un filet d'huile et remettre au four pendant environ 20 minutes.

- L'aubergine doit être bien tendre des deux cotés.

- Une fois les rondelles d'aubergine cuites et tendres, laissez les dans le plat à tarte et disposez le reste des ingrédients.

- Conseil: Disposez d'abord les câpres, les olives et les pignons de pin entre les rondelles d'aubergine et sur les rondelles (pour que l'on puisse les voir une fois la tarte retournée). 
Disposez ensuite les pétales de tomates li-séchées entre les rondelles d'aubergine. Pour finir, émiettez le fromage et répartissez le bien. On ne doit plus voir le papier de cuisson, qui doit être bien recouvert uniformément de tous les ingrédients.

- Recouvrez le tout avec une pâte brisée pur beurre et faîtes des petits trous à l'aide d'une fourchette.

- Mettez la tarte Tatin au four 20 à 30 minutes thermostat 6 ou 7. La pâte brisée doit être dorée.

- Une fois cuite, sortez la du four, laissez la refroidir 5 ou 10 minutes et retournez la sur une grande assiette.

Servez des parts de tarte avec une belle salade! Bon Appétit!