"Autour de l'Olive"

Jeudi 13 septembre 2012  de 16 heures 30 à 18 heures,

Qui est Miss Lunch ?

MAIS QUI EST DONC MADEMOISELLE K…?!?

Mademoiselle K, est née il y a maintenant un peu plus de 23ans, en banlieue parisienne. Elle eut une enfance très heureuse, dans un appartement pourvu d’une grande cuisine et se pencha assez jeune au-dessus des bassines à confitures de sa maman.
A six ans, la petite K. rentre à l’école primaire et décide d’embrasser une carrière d’actrice. Elle n’en démordra jamais. A 12ans elle se prend d’amour pour la cuisine et fait ses premières expériences sur le dos de sa famille…

A 15 ans elle a la chance de pouvoir faire un stage de pâtisserie dans les cuisines de Ladurée où on lui enseigne l’art du macaron, de la viennoiserie et de la charlotte aux fraises. Forte de ce premier apprentissage théorique, elle investit dans beaucoup de matériel et de livres.

Elle rentre en filière littéraire au Lycée Franco-allemand de Buc, ainsi qu’au conservatoire d’Art dramatique de Versailles cette même année. Entre deux explications de textes pour le lycée, elle expérimente dans son four, en apprenant ses rôles, dans la grande cuisine de ses parents. Son bac littéraire en poche, elle entre au Studio Théâtre d’Asnières, école à plein temps qui forme les comédiens professionnels et commence à jouer assez régulièrement.

A l’aube de ses 19 ans, côté cuisine, une nouvelle occasion se présente, cette fois-ci c’est chez Pierre Hermé qu’elle va faire ses armes. Beaucoup de culot et un peu de chance… Bref! La voilà au théâtre à temps quasi plein et en extras chez Monsieur P.H.
A peu près à cette même période, Mademoiselle K rencontre Julie Andrieu qui devient quelques années plus tard une grande sœur et une amie. Celle-ci lui offre de venir travailler pour elle à mi-temps pour tester un peu, écrire pas mal et cuisiner beaucoup…

Et puis en 2008, il y a cette rencontre avec un certain Monsieur C. qui débouche sur le premier livre de cuisine de Mademoiselle K., Délices et Cœur brûlé…

En gros voilà l‘histoire! Son amie Muni, une graphiste et illustratrice de génie, ne tarde pas à accepter de participer au projet, et les voilà parties dans l‘aventure.
Peut-être qu’un jour la pâtissière devra totalement s’effacer derrière la comédienne mais pour l’instant Mademoiselle K parvient à jongler entre ses deux passions…
et ça lui plaît drôlement!

Bruno Verjus prône le voyage comme exercice de la curiosité. Il arpente le monde en ogre et en gourmand, sensible aux savoir-faire comme aux découvertes culinaires. Cet homme aux traits rabelaisiens n’a pas son pareil pour dénicher une bonne table ou un bon produit. Il collabore comme auteur au mensuel culturel T3ois Couleurs et au trimestriel haut de gamme de mode et d'art, Stiletto.

Il programme et anime l'émission hebdomadaire « On ne parle pas la bouche pleine » sur France Culture depuis juillet 2011.

Il collabore au magasine de la cuisine sur Cuisine TV comme critique de livres.

Pour Omnivore, il chronique les restaurants, les produits et les tendances pour le guide et le magasine. Il co-programme le festival et en anime les masterclass et les conférences.

Son blog www.foodintelligence.blogspot.com crée en 2005 est reconnu par la presse généraliste comme étant le plus influent blog gastronomique français.

Il est expert en gastronomie auprès de la maison de vente aux enchères Artcurial à Paris. Il y a crée la première vente  de produits de gastronomie en décembre 2011.

Notre huile nouvelle, Cuvée de tête, Leis Öolivades, a été sélectionnée parmi des produits d'excellence pour y participer, quel honneur!

Inspirée par la recette du chef de la Posade Escondida.
Pleine de couleurs et de saveurs!

J'ai fait un superbe voyage en Argentine l'hiver dernier. Après Buenos Aires, je me suis envolée vers la Patagonie des 7 lacs, le long de la fontière Chilienne. Avec, notamment, une étape enchanteresse à La Posada Escondida. Une petite auberge toute en bois, nichée dans les pins, au bord du majestueux Lac Aluminé. La cuisine y était délicieuse avec des recettes simples mais avec du caractère et de l'originalité. Préparée avec des produits bio, cultivés dans une ferme voisine et ceux péchés dans le lac le matin . Là bas cette salade était faite avec des écrevisses (eau douce oblige). Je l'ai adaptée avec des crevettes roses type "bouquet", plus faciles à trouver chez nous.

- Laver les sucrines et les effeuiller. Les disposer dans les assiettes. Détailler les moitiés d"avocat en tranches. Les disposer sur les feuilles de salade. Arroser d'un filet de citron pour ne pas que l' avocat noircisse.


- Ajouter des fines lamelles d'échalote.


- Laver les fraises et couper en quartier. Les poser sur les assiettes.


- Décortiquer les crevettes et les faire revenir à la poêle, dans l'huile d'olive.  Les saler et les poivrer. Les ajouter sur la préparation.


- Assaisonner de vinaigre à la pulpe de framboise d'été, d'huile d'olive fruité vert, Surpasse Tout.


- Saupoudrer de poudre de tomate et de fleur de sel de Camargue. Finir avec des brins de ciboulette.


C'est prêt!

Lago Aluminé, Patagonie Argentine